Les lectines ou hémagglutinines (ou phytohémagglutinines pour celles d’origine végétale) sont des protéines globulaires ou des glycoprotéines caractérisées par l’existence d’au moins un domaine non-catalytique pouvant se fixer de manière spécifique et réversible à des résidus glucidiques (mono? ou oligosaccharides) de glycoconjugués des membranes cellulaires.
6.1. Définition
6.2. Distribution et localisation
6.3. Structure
6.4. Propriétés, rôles physiologiques et toxicité
6.4.1. Agglutination des érythrocytes
6.4.2. Effet antinutritionnel et toxique
6.4.3. Activité entomotoxique
6.4.4. Action sur la synthèse protéique
6.4.5. Lymphostimulation
6.4.6. Interactions plantes/micro-organismes et défense des plantes
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