L'éditeur de l'Université Grenoble Alpes

Vous trouverez ci-dessous, des informations complémentaires sous forme de fiches, signalées dans le livre, en note de bas de page.

Chapitre 1 - Les glucides 

• Le pouvoir sucrant : information complémentaire à télécharger (p.19)
• Les interdépendances métaboliques dans le diabète : information complémentaire à télécharger (p.19)
• Les fibres alimentaires : information complémentaire à télécharger (pp. 35, 43)
• Les tanins : information complémentaire à télécharger (p. 48)

Chapitre 2 - Les protides

• La maladie cœliaque : information complémentaire à télécharger (p. 67)
• Les réactions de Maillard : informations complémentaires à télécharger (pp. 68, 255)

Chapitre 3 - Les lipides

• Les oméga-3 : information complémentaire à télécharger (p. 92)
• L'huile d'olive : une huile aux multiples vertus : information complémentaire à télécharger  (p. 92)
• L'huile d'argan: information complémentaire à télécharger  (p. 133)

Chapitre 4 - Les huiles essentielles

• Les parfums : information complémentaire à télécharger (p.145)

Chapitre 5 - Les lignines

• Agrobacterium : information complémentaire à télécharger (p.163)
• La stratégie ARN antisens: information complémentaire à télécharger (p.164)

Chapitre 8 - Les métabolites des microalgues et des Cyanobactéries

• Principales caractéristiques des grands groupes taxonomiques de microalgues et des Cyanobactéries : information complémentaire à télécharger (p.193)
• Le marquage radioactif en biochimie : information complémentaire à télécharger (p.211)
• La discrimination isotopique : information complémentaire à télécharger (p.211)
• La biotechnologie des microalgues et son développement : information complémentaire à télécharger (p.197)
• Les compléments alimentaires : information complémentaire à télécharger (p.198)

Chapitre 9 - Les produits sanguins

• Une hémoglobine extraite des vers marins : information complémentaire à télécharger (p. 247)
• Sang artificiel : information complémentaire à télécharger (p. 247)
• Les anti-coagulants du futur : information complémentaire à télécharger (p. 247)

Chapitre 10 - Les produits laitiers

• L'intolérance au lactose : information complémentaire à télécharger (pp. 260, 374)
• Le lait maternel : information complémentaire à télécharger (p. 260)
• Les exo-polysaccharides des bactéries lactiques : information complémentaire à télécharger (p. 260)

Chapitre 12 - La gélatine

•  ​L'histoire de la gélatine : information complémentaire à télécharger (p. 297)

Chapitre 14 - Les antibiotiques

• ​La résistance aux antibiotiques : information complémentaire à télécharger (p. 317)

Chapitre 17 - Les enzymes immobilisées et leurs intérêts

• ​Les puces à ADN et ARN : information complémentaire à télécharger (p. 321)

Chapitre 18 - Les extrêmozymes

• L'histoire des enzymes : information complémentaire à télécharger (p. 356)